„Nikdy neuchovávajte kávovú usadeninu v chladničke“ – tipy od baristu, ako usadzovať kávovú usadeninu

Ak sa usilujete o dokonalosť, je dôležité, aby ste vedeli, ako kávovú usadeninu skladovať, aby zostala čerstvá a lahodná. Akonáhle sú vystavené svetlu, teplu, vlhkosti a kyslíku, všetky aromatické oleje sa začnú rozkladať, čo znamená, že vaša káva bude chutiť zatuchnutá a horká.

organizujte topánky v malom priestore

Existujú dva kľúčové faktory, ktoré je potrebné zvážiť, ak si chcete naďalej vychutnávať chute kávy v tej najlepšej kvalite. Najprv potrebujete jeden z najlepších mlynčekov na kávu na trhu. Nepoškodia vaše zrná, keď ich rozdrvia, a pravdepodobne sa dodajú s nejakým druhom skladovacieho riešenia. Potrebovať budete aj kanister na dobrú kávu . Tieto chránia pred všetkými environmentálnymi faktormi, ktoré by mohli poškodiť vaše fazule, a môžu udržať vašu pôdu čerstvú až mesiac.

Tieto dva vám pomôžu dosiahnuť úspech, ale je potrebné zvážiť aj ďalšie dôležité faktory, ako napríklad spôsob skladovania kávových zŕn, kde skladujete kávu (v špajzi alebo mrazničke), koľko kávy naraz pomlieť (iba porciu) a ako dlho vám káva vydrží chutiť. Tieto otázky sme položili baristom, takže tu je všetko, čo potrebujete vedieť, ak chcete, aby vaša káva zostala čerstvá dlhšie.

Prečo používať kávovú usadeninu?

Kávová usadenina tvorí chrbticu všetkých dobrých nápojov. Sú tiež všade: váš barista ich používa na espresso, balíte ich do opakovane použiteľných kapsúl a posadíte ich do kávovaru. Dokonca aj zdanlivo čarovný stroj na prípravu kávových zŕn je zaneprázdnený mletím zŕn, aby pripravil čo najlepšiu kávu.

Káva začína svoju cestu ako kypré, červené alebo zelené zrná. Keď sa fazuľa opraží, zmení sa na mahagónovo hnedú. Pražením sa zvýrazňujú arómy a chute fazule, pričom dochádza k ich dehydratácii. Nižší obsah vody znamená, že vydržia dlhšie a chutia oveľa lepšie, keď ich pomeliete.

Genevieve Kappler, riaditeľka Coffee at Pražiareň , hovorí, že „Kúpa čerstvej, práve praženej kávy z celých zŕn je najlepšou voľbou pre dokonalý nápoj. Pražená káva je veľmi prchavá a v priebehu 7 až 10 dní stratí veľkú časť svojej chuti a arómy. Takže by som vždy odporučil kúpiť si práve upraženú kávu vo forme zŕn a skonzumovať ju do 7-10 dní.“ Hovorí, že celé fazule nesú chuť a vôňu, ale chránia ich pred vystavením kyslíku. Čím kratší časový interval medzi pražením a varením, tým lepšie.

Spýtal som sa Kayly Stavridis, vedúcej marketingu v Sídlo baristu , ako chutí dobrá káva. Povedala, že treba hľadať „bohatú, robustnú chuť: horkosť by mala byť príjemná, nie výrazná a mala by sa dobre vyvážiť kyslosťou. Pri ochutnávaní čerstvej kávy by ste si mali všimnúť mierne sladký, ovocný alebo dokonca čokoládový tón, v závislosti od typu zrna, ktoré používate.' Inými slovami, ak tieto poznámky nedostávate, je to buď preto, že používate instantnú kávu, alebo vaša usadenina zatuchla.

Ako uchovávať mletú kávu

Mletie fazule každý deň nie je vždy možné, takže je užitočné urobiť si vopred hromadné mletie. Ak však usadeninu nebudete správne skladovať, nebude chutiť ani niekoľko hodín po zomletí. Musíte sa chrániť pred svetlom, vlhkosťou a teplom. Tieto tri kľúčové faktory môžu skresliť chuť vašej kávy a plytvať kávovými zrnami, pretože urýchľujú reakciu medzi kávovou usadeninou a kyslíkom vo vzduchu. Môžete sa však pred nimi ľahko chrániť.

Kávové zrná a usadeninu by ste mali skladovať vo svojom kávovare, v mrazničke alebo jednoducho v skrinkách. Nemôžete a nemali by ste uchovávať kávu v chladničke. Veľa ľudí si myslí, že nižšia teplota spomalí oxidačný proces. Teplota v chladničke je však ideálna pre kondenzáciu, čo znamená, že vaša pôda bude vlhká. Keď absorbujú vodu, aj keď je balenie zapečatené, začnú chutiť skôr zatuchnuté a trochu prašné ako aromatické a štipľavé.

Ak používate kávovú usadeninu z obchodu, nezabudnite skontrolovať trvanlivosť, ale je tu niekoľko upozornení. Lukas van Vyve, zakladateľ spoločnosti Emergent Brew , odporúča, že dôvody je možné použiť do 4-5 mesiacov od dátumu expirácie. Pridáva však varovanie, že „káva začne strácať chuť hneď po pomletí, preto je najlepšie usadeninu spotrebovať do mesiaca od otvorenia alebo pomletia“.

Mám dať usadeninu do mrazničky?

Ak máte veľa kávovej usadeniny a chcete sa uistiť, že neskazí, mraznička je jednoduché miesto, kam ju vložíte. Kayla hovorí, že mrazená kávová usadenina môže zostať čerstvá až dva roky, ak je správne skladovaná. Bol by som opatrnejší a kávovú usadeninu by som skladoval v mrazničke maximálne šesť mesiacov – takto nikdy nebudete riskovať zlú šálku kávy.

Mraznička je skvelá možnosť skladovania, pretože káva je citlivá na teplo. Udržiavanie chladného pozemku spomalí proces degradácie, ale ak bude teplota príliš kolísať, váš pozemok bude trpieť. Keď je vaša káva pomletá, vložte ju do zapečateného vrecka. Ak máte vákuové a utesnené vrecká, ako sú tieto na Amazone , To je perfektné. Ak nie, zvážil by som investíciu do nich. Tým sa minimalizuje vystavenie kyslíku a vlhkosti. Pokúste sa vyhnúť vyberaniu vrecka z mrazničky a vyberaní, pretože kolísanie teploty môže spôsobiť kondenzáciu, ktorá ovplyvní chuť vašich zŕn.

Ak je to možné, vložte do každého vrecka kávu na týždeň a potom ju môžete rozmraziť deň predtým, ako ju budete potrebovať. Nechcete ich používať, keď sú ešte studené; izbová teplota je najlepšia teplota na extrakciu.

Mám skladovať mletú kávu v skrinke?

Ďalším vinníkom, ktorý by mohol spôsobiť, že vaše pozemky budú pochmúrne, je vlhkosť. Je lákavé uchovávať pôdu v sklenených nádobách a priehľadných zásobníkoch na fazuľu, slnečné svetlo rozloží všetky aromatické arómy. Ak ich necháte v nepriehľadná, vzduchotesná nádoba, ako sú tieto od Wayfair zachovajú si oveľa viac chuti. Ešte lepšie je, ak máte chladnú skriňu, spomalíte aj reakciu medzi kyslíkom a zemou. Odborníci odporúčajú nepoužívať nádoby, v ktorých môže byť kov reaktívny. Máme celý návod na nákup najlepších kávových plechoviek, ale toto sú naše tri najlepšie tipy:

Táto súprava je ideálna na uskladnenie kávových zŕn aj usadenín. Všetky keramické nádoby sa dodávajú aj s vlastnými naberačkami.

Táto kameninová nádoba je ideálna nielen na kávu. Je luxusný, vzduchotesný a navrhnutý tak, aby vydržal po celý život.

Airscape, špeciálne navrhnutý pre optimálne skladovanie kávy, vytvára vákuové tesnenie vždy, keď ho zatvoríte. Dizajn je jednoduchý, no efektný.

Ochrana pôdy pred svetlom: vo vašom stroji

Toto je trochu podvod. Môžete si kúpiť kávovary, kde sú zásobníky na zrná tónované alebo skryté pred slnečným žiarením. To znamená, že vo svojom stroji môžete uchovávať týždenné zrná, pokiaľ je vzduchotesné. Ak áno, je to najjednoduchšia možnosť. Vaše zrná sú mleté ​​niekoľko minút pred použitím a sú dobre chránené odborným zariadením. Toto nie je každý kávovar, preto ho pozorne skontrolujte. Ak vaša káva nemá plnú chuť a sviežu chuť, vaša násypka nemusí byť taká dobrá, ako si myslíte. Dbajte tiež na to, aby ste nepreťažili zásobník na zrná: nikdy doň nevkladajte viac ako týždenný objem zŕn. Preventívne chráňte kávovar pred slnečným žiarením (nie v okne), aby mal čo najväčšiu šancu na uchovanie dôvodov.

Kayla Starvridis mi povedala, že integrované mlynčeky na kávovary „zjednodušujú proces a zaisťujú, že vždy varíte z tej najčerstvejšej usadeniny“. Skrátka, znovu zdôraznila, že kvalitný mlynček je nevyhnutnosťou, ak si chcete pomlieť vlastné zrná, pretože čerstvo namletá káva má vynikajúcu chuť. Môj osobný favorit je mlynček na otrepy, pretože melie fazuľu na rovnakú veľkosť.“

Najlepšie automatické

De'Longhiho zásobník na fazuľu je dobre utesnený. Vyrába celý rad šestnástich neuveriteľných káv, z ktorých všetky sú čerstvo namleté. Chuť odráža mlynček: je brilantný.

Najlepšie espresso

Ak máte radi praktickú kávu v štýle baristu, budete chcieť kávovar na espresso. Tým sa dosiahne rovnováha medzi kvalitou a cenou. Vzduchotesný, tónovaný zásobník na zrná je ideálny aj na skladovanie.

Najlepšie celkovo

Toto je náš obľúbený kávovar. Integrovaný zásobník na kávové zrná je nielen dobre utesnený a skrytý, ale vyrába neuveriteľnú kávu. Je plne automatický a ľahko sa používa.

Ako dlho vydržia čerstvé?

Neexistuje žiadne pevné časové obdobie, počas ktorého bude vaša kávová usadenina najlepšia. Ak ste si kúpili mletú kávu v obchode, skontrolujte dátum a pokyny na obale. Cary Wong, riaditeľ Coffee at Partneri , hovorí: „Ak nie je otvorený, obal, v ktorom ste kávu kúpili, ju udrží dlho čerstvú. Niektoré spoločnosti dokonca predávajú vzduchotesné šikmé nádoby ako tento, ktorý sme vytvorili s Miir .' Odporúča tiež Fellow Atmos Vacuum Canister, ktorý je dostupný aj na Amazone . Ak ste si kávu pomleli sami a správne ju skladovali, vaša káva môže vydržať čokoľvek od dvoch týždňov vo vašich skriniach až po šesť mesiacov v mrazničke. Chyby sa stávajú a tie nemusia ísť do koša. Vaše rastliny sa vám poďakujú za kávovú usadeninu . Uistite sa, že ich skladujete a varíte správne, aby ste čo najlepšie využili chuť.

často kladené otázky

Aký je najlepší spôsob skladovania mletej kávy?

V mrazničke, vo vákuovo zabalenom vrecku, vám káva vydrží až dva roky. Budete však musieť starostlivo porciovať svoje pozemky, aby ste ich vždy nerozmrazovali a znova zmrazovali. Kávové zrná by som si nechal čo najdlhšie a potom by som ich pomlel tesne predtým, ako ich budem potrebovať.

Mali by ste uchovávať mletú kávu v chladničke?

Kávovú usadeninu nikdy neuchovávajte v chladničke. Toto je ideálna teplota pre kondenzáciu, ktorá zničí vašu kávu. Namiesto toho ich uchovávajte v chladnej, suchej, tmavej skrini alebo mrazničke.

V akej nádobe je najlepšie skladovať mletú kávu?

Vzduchotesná, nepriehľadná keramická alebo sklenená nádoba. Máme celý sprievodca nákupom venovaný najlepším kávovým dózam, kde si môžete pozrieť naše osvedčené obľúbené.

Ako dlho môžete skladovať mletú kávu?

Čokoľvek od dvoch týždňov do dvoch rokov v závislosti od toho, ako to skladujete. Káva vydrží dlhšie ako celé zrno a nie mletá. Najdlhšie vydrží vo vákuovom vrecku v mrazničke.

Je v poriadku skladovať mletú kávu v plastových nádobách?

Ak je nádoba vzduchotesná a nepriehľadná, plast je v poriadku. Ako lepšie možnosti by sme odporučili sklo alebo keramiku, ale plast je v poriadku.

Ako chutí zlá kávová usadenina?

Môže chutiť horkasto, príliš kyslo, nevyvážene alebo trochu zatuchlo. Je to pravdepodobne preto, že ste svoju kávovú usadeninu nechali otvorenú vzduchu, svetlu a teplu. Môže to byť aj preto, že kávu prepijete alebo ju nedoparíte.

Udržuje mletú kávu v mrazničke čerstvosť?

Áno. Mletú kávu môžete podľa odborníkov uchovávať v mrazničke až dva roky. Uistite sa, že je vo vákuovo uzavretom vrecku a že ho často nevyberáte a nevyberáte z mrazničky. Kolísavé teploty môžu spôsobiť zatuchnutú chuť.

Môj verdikt

S rizikom, že to bude znieť ako pokazená platňa, je použitie čerstvo pomletej kávy najlepším spôsobom varenia. Ak ju budete chrániť pred svetlom, teplom a kyslíkom, vaša káva zostane čerstvá oveľa dlhšie. Vážne by som zvážil investíciu do mlynčeka, pretože potom budete mať kontrolu nad čerstvosťou vašich mletých jedál, výsledkom čoho bude chutnejšia šálka. Ak to nie je možné, nemôžete urobiť chybu, keď ich necháte v mrazničke.