Tento úžasne ostrý a voňavý koláč je skutočnou oslavou sezóny v dezertovej podobe - budete sa snažiť poraziť ju za hosťovanie pádu

Tento rustikálny, ale elegantný hruškový koláč zahŕňa jemne pytliactvo v medovom citróne a zálive, kým nie je jemná a priesvitná. Spárovaný s šupinatým drsným nafúknutým pečivom a mandľovým frangipanom Tento dezert je skutočným showstopperom.

Ingrediencie (slúži 6-8)

Pre pošírované hrušky
• ½ šálky
• Kôra a šťava z ½ citróna
• 2 bobkové listy
• ½ vanilkových bôbov rozdelení pozdĺžne (semená vyhradené pre Frangipane)
• 4 Pears (napríklad bosc alebo anjou)
• Asi 2 šálky vody (v prípade potreby plus viac vriacej vody)
Za pečivo
• 1 ½ tyčinky (¾ šálky / 170 g) nesolené maslo kocky a zmrznuté, až kým nie sú tvrdé
• 2 šálky (250 g) všestrannej múky
• Veľká štipka soli
• 2 lyžičky medu
• ½ šálky (120 ml) studenej vody (v prípade potreby plus 1–2 lyžičky navyše)
Pre frangipane
• 14 lyžice (200 g) nezmäknuté maslo
• ½ šálky (100 g) granulovaný cukor
• Semená z rezervovaných ½ vanilkových fazule
• 2 veľké vajcia
• 2 šálky (200 g) mandľová múka (jemne mleté ​​mandle)
Na dokončenie
• 1 vajcia ľahko zbité (pre glazúru)
• Cukor turbíny (Demerara) na posypanie
• Práškový cukor na prach

Metóda domov a záhrad

Pytliace hrušky
• V panvici je dostatočne veľká na to, aby sa hrušky zmestili do jednej vrstvy medová citrónová kôra a džúsové bobkové listy vanilkového struku (nie semená) a asi 2 šálky vody. Priveďte do varu a potom sa znížte na dusenie.
• Olúpte hrušky, ktoré ich valili do malej citrónovej šťavy, aby sa zabránilo zhnednutiu. Pridajte ich na panvicu a pridajte ďalšiu vriacu vodu, ak nie sú úplne ponorené.
• Jemne duste 35–45 minút, kým hrušky nie sú mäkké a mierne priesvitné (načasovanie závisí od zrelosti).
• Nechajte hrušky vychladnúť v sirupe a potom ich uložte do tekutiny, kým nie je pripravená na použitie.
Urobiť pečivo
• V kuchynskom robote (naši testeri hodnotili Mason Cash Bowl od Amazonu pre rustikálny recept, ako je tento) smotajte zmäkčené maslo a cukor elektrickou šľahačkou, až kým nebude svetlo a nadýchané.
• Pridajte rezervované vanilkové semená a vajcia; Zmiešajte, kým sa kombinuje.
• Vmiešajte mleté ​​mandle, kým nebude hladké. Chlad, kým to nie je potrebné.
Zostaviť koláč
• Vyvaľte pečivo na mokrnom povrchu do hrubého obdĺžnika asi ⅛ palca hrubého. A mramorový valivý kolík z Amazonu je ideálny na udržanie chladu pečiva pre najmladšie výsledky.
• Preneste na pergamenový list na pečenie (tieto Dobrý kuchári každodenné nelepivé listy na pečenie od Amazonu sú ideálne). Roztiahnite Frangipane na pečivo a zanecháva 2-palcovú hranicu.
• Odstráňte hrušky z jadra polovice sirupu a plátok. Usporiadajte plátky na vrchu Frangipane.
• Zložte okraje pečiva cez náplň a nechajte sa prirodzene prekrývať. Chill koláč najmenej 30 minút.
Upiecť
• Predhrievajte rúru na 350 ° F (325 ° F, ak konvekcia).
• Hrany pečiva kefou s rozbitým vajcom a posypte turbinadským cukrom.
• Pečieme 40–45 minút, kým nebude pečivo svieže a zlaté (prikryte fóliou, ak príliš rýchlo hnedí).
• Ochladnite najmenej 15 minút. Prach s práškovým cukrom a podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.

Hľadáte viac rozprávkových receptov na ovocné koláče? Skúste to fig a ricotta koláč ktorá má vynikajúcu kôru Amaretti a na stole vyzerá úžasne.

Dizajn odbornosti vo vašej doručenej pošte-od inšpiratívnych nápadov na zdobenie a krásnych celebrít po praktické záhradnícke rady a nákupné zaokrúhlenie.

• Pre svetlejší, ale príchuť nabitý sezónny dezert, budete chcieť uložiť tento recept na ľahké hosťovanie pádu
• Karamel
• Tento super jednoduchý sezónny koktail je osviežujúci ovocný a elegantný-je to môj nový hosť