Apple Galette s pohánkou a plástom

Pohonná múka vyrobená z pohánkových drážok je orechová a príjemne horká. Môže to však byť silné, takže to rád vyvážim s množstvom všestrannej múky. Pohácká múka sa tiež stane bezlepkovým, takže všestranná múka je nevyhnutná na vytvorenie štruktúry v cesti.

Až donedávna som nevedel, že by ste mohli jesť voštinové. Môžete a mali by ste! Páči sa mi ostré hrany najlepšie. Honeycomb odloží jablká z koláča a zemitá pohánka s vítanou sladkosťou na jeseň. Vyzerá to tiež krásne.

Ingrediencie (podáva 8-10)

Pečivo
• 1 ¼ šálky (170 gramov) všestrannej múky plus pre pergamen
• ½ šálky (69 gramov) Gramy pohánky múky
• 2 polievkové lyžice (25 gramov) granulovaný cukor
• ¾ čajová lyžička košer soľ
• 10 polievkových lyžíc (1¼ palice; 141 gramov) Studené maslo nakrájané na kúsky
• 4 až 6 polievkových lyžíc (60 až 90 gramov) ľadová voda
Náplň
• 3 veľké sviežej koláčiky, ako je ružová dáma alebo Granny Smith, a veľmi tenké plátky (600 gramov)
• ⅓ šálka (67 gramov) zabalený svetlo hnedý cukor
• 1 lyžica (8 gramov) kukuričný škrob
• 1 čajová lyžička jemne nastrúhaná citrónová kôra
• 2 čajové lyžičky čerstvej citrónovej šťavy
• 1 ½ čajových lyžičiek pozemná škorica
Dokončiť
• 1 veľké (50 gramov) vajcia ľahko porazené na kefovanie
• Brúsny cukor na posypanie (voliteľné)
• 2 lyžice (¼ palice; 28 gramov) maslo nakrájané na malé kúsky
Slúžiť
• Plást rozbitý na kúsky
• Pohánky opečené
• Šľahačka

Metóda

Pripravte si pečivo
• V miske kuchynského robota kombinujte všestrannú múku múku múku cukor a soľ a impulz, aby sa zmiešali. Pridajte maslo a pulzujte, až kým zmes nepodobá hrubý piesok s niektorými väčšími kúskami. (Splavnú múku môžete vyrobiť zmiešaním pohánkových drážok vo vysokorýchlostnom mixéri až do jemnej pôdy.)
• Pridajte 4 polievkové lyžice vody a pulzujte, až kým sa cesto rovnomerne zvlhčuje a pri stlačení zhluku v prstoch. Ak je to potrebné, pridajte až 2 polievkové lyžice viac vody po lyžičke naraz a znova pulzujte, ale zastavte sa skôr, ako sa cesto príliš mokrá.
• Cesto nakrájajte na kúsok plastového obalu a pomocou okraje plastu ho spojte. Vytvorte ho do disku dobre zabaľte a chladte najmenej 1 hodinu alebo až 2 dni. Zadajte až 1 mesiac.
Pripravte náplň
• Vo veľkej miske hodia jablká hnedý cukor kukurice citrónovej klepej šťavy citrónovej kôrky a škorica, ktorá si dáva pozor, aby nerozbili plátky jabĺk. (Pre pekné plátky a minimálne pracovné plátky každé jablko zhora nadol priamo okolo jadra, aby ste odstránili mäso v štyroch kúskoch. Potom každý z nich nakrájajte na tenké plátky.)
• Vykĺzajte cesto ⅛ až ¼ palca hrubé na kúsok jemne múkeho pergamenového papiera. Akýkoľvek tvar je v poriadku. Usporiadajte jablká a akúkoľvek nahromadenú šťavu v strede a ponechajte všade okolo 1 ½ palca hranice.
• Zložte okraje cesta cez okraje jabĺk. Zasuňte galetu stále na papier na plech na pečenie a zmrazte 10 minút.
• Predhrievajte rúru na 400 ° F. Preneste galetu stále na papier do okraja plechu na pečenie. Hrany pečiva vyčistite rozbitým vajíčkom a ak sa používa, posypte brúsnym cukrom.
• Nalepte jablká s kusmi studeného masla. Pečieme galénu, až kým kôra nie je zlatohnedá, jablká sú jemné a šťavy bubbujú asi 40 minút.
• Preneste do stojanu, aby sa mierne ochladil. Podávajte teplú alebo pri izbovej teplote zakončenú kúskami plástov a opečenými pohánkovými drážkami s šľahačkou s krémom. Galette je najlepší v deň, keď je vyrobený.

Hovorili sme so Sam Seneviratne o tom, prečo miluje nakupovanie na farme v tomto ročnom období a prečo je to (okrem iného) jedným z jej obľúbených receptov na pečenie na farme.

• Sezóna BlackBerry je tu a tento recept na tortu Martha Stewart je perfektný spôsob, ako čo najlepšie využiť tieto bobule neskoro v lete
• Tento sezónny čierny tvarohový koláč sa prakticky pečie-bohaté chutné a oh-tak ľahké
• Toto je päť z najrýchlejších spôsobov, ako zničiť koláčovú kôru - odborníci odhaľujú, ako sa im vyhnúť a zakaždým priblížiť tú dokonalú zlatú polevu

Dizajn odbornosti vo vašej doručenej pošte-od inšpiratívnych nápadov na zdobenie a krásnych celebrít po praktické záhradnícke rady a nákupné zaokrúhlenie.