Kde je brojler v rúre?
Brojlery sú tajnou zbraňou mnohých domácich šéfkuchárov, pretože dokážu rýchlo uvariť, zuhoľniť, skaramelizovať a zhnednúť potraviny, aby získali ešte väčšiu chuť.
Má ho však každá rúra a kde je tá vaša? Zdá sa, že to závisí od toho, aký typ paliva poháňa vašu rúru.
Brojlery používajú priame, vysoké teplo, takže odborníci radia, že budete musieť venovať väčšiu pozornosť tomu, čo varíte, ako keby ste niečo piekli tradičným spôsobom.
To však neznamená, že brojlery sú len pre skúsených kuchárov. Keď pochopíte základy, uvedenie vášho brojlera do práce bude hračka.
Čo je brojler?
Brojler je prvok, ktorý sa nachádza vo vašej rúre Natalia Lepore Haganová , an Škola kulinárskeho umenia Augusta Escoffiera -vyučený šéfkuchár a majiteľ spoločnosti Midnight Pasta Co.
„Brojler je spôsob, ako variť jedlo pri vysokej teplote s priamym vplyvom,“ vysvetľuje. 'Brojlery sú obzvlášť skvelé na použitie na samom konci pomalého varenia v rúre, aby vaše jedlo dostalo farbu alebo chrumkavé jedlá (obľúbené sú zemiaky).'
Na rozdiel od pečenia alebo praženia, procesov varenia, ktoré obklopujú vaše jedlo teplom, grilovanie zasiahne vaše jedlo priamym teplom na jednej strane.
Kde nájdete brojlera v peci?
Aj keď je každá rúra iná, brojlera nájdete len na dvoch miestach. Ak pracujete s elektrickou rúrou, váš brojler je takmer určite v samotnej rúre. Pre potvrdenie otvorte dvierka rúry (samozrejme, keď je rúra vypnutá) a skontrolujte, či sú na vrchu rúry cievky. Ak je odpoveď áno, našli ste svojho brojlera.
Na druhej strane väčšina plynových pecí má brojler umiestnený v samostatnej zásuvke na samom spodku rúry. Aby ste si overili, či zásuvka v spodnej časti vašej rúry je brojler, jednoducho zásuvku otvorte (ešte raz, uistite sa, že je ohrev vypnutý) a skontrolujte, či je prítomná panvica na brojlery.
„V každom prípade bude brojler vždy ohrievať vaše jedlo zhora,“ hovorí Lepore Hagan. Predstavte si svoj brojler ako gril hore nohami, namiesto toho, aby ste varili priamym teplom zospodu, ako to robí gril, varí sa priamym teplom zhora.
Potrebujem panvicu na brojlery?
V ideálnom prípade by ste mali variť na panvici na brojlery, ktorá je navrhnutá tak, aby počas pečenia mäsa odvádzala tuk a olej, aby v nej mäso nesedelo. Najvyšší nákup panvice na brojlery Amazon je Originálna OEM panvica na brojlery (Pozri nižšie). Prípadne môžete rovnú kovovú panvicu vyložiť hliníkovou fóliou a potom mäso položiť na stojan nad ňou.
Originál OEM panvica na brojlery, 26,99 dolárov, Amazon
Tento vysoko kvalitný gril na brojlery a spodná panvica zachytáva kvapkanie z grilovaných potravín.