Ako skladovať jahody – pre trvalú čerstvosť
Pýtate sa, ako skladovať jahody, keď už boli nazbierané zo záhrady alebo prinesené domov z obchodu či farmárskeho trhu?
Učenie ako pestovať jahody je ľahké a na chuti jahody z vášho dvora je naozaj niečo zvláštne, zatiaľ čo skvelé verzie z obchodu môžu chutiť vznešene. Skladujte ich však nesprávne a môžu rýchlo zahynúť.
Aby si ovocie, ktoré pestujete alebo kupujete, zachovalo svoje najlepšie vlastnosti, pripravili sme pre vás návod, ako skladovať jahody.
Ako skladovať jahody
Ak vieš kedy sadiť jahody v súlade s klimatickými a pestovateľskými podmienkami v mieste, kde žijete, môžete mať asi o tri mesiace neskôr chutnú úrodu z holého koreňa alebo rastlín v črepníkoch. Ale jahody sa môžu rýchlo znehodnotiť, ak sa nedodržiavajú pokyny na skladovanie. Takto skladujete jahody, aby ste čo najlepšie využili svoju úrodu alebo tie, ktoré ste si vybrali v obchode.
Ako udržať jahody čerstvé
Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky pri skladovaní jahôd, je dôležité zbierať domáce bobule v správnom čase. Mali by sa zbierať skôr, ako získajú hlboký odtieň červenej a stratia lesk, pretože tieto bobule budú prezreté a môžu byť už mäkké. Rovnako si nevyberajte príliš skoro. Zrelá jahoda by nemala mať žiadne zelené alebo biele sfarbenie a bude červená a lesklá.
V obchode hľadajte to isté – inými slovami, žiarivé plne červené jahody. „Ak je to možné, vyberajte si jahody jednotlivo, namiesto toho, aby ste ich kupovali balené,“ odporúčajú Peggy Van Laanen a Amanda Scott, profesorka a vedúca rozšíreného programu pre potraviny a výživu a spolupracovníčka. Texaský univerzitný systém A&M . „Ak je ovocie predbalené, je ťažšie zistiť, či je plesnivé alebo poškodené. Ak sú jahody balené, vyhnite sa lepkavým alebo zafarbeným nádobám, ktoré môžu naznačovať, že jahody boli poškodené.“
Ak chcete uchovať jahody čerstvé, postupujte podľa týchto krokov.
1. Jahody pred uskladnením neumývajte
Ak servírujete jahody hneď, ako ste ich priniesli z dvora alebo domov, mali by ste ich umyť. Ak ich však nezjete hneď, neumývajte ich, aby vydržali čo najdlhšie.
Dôvod? Voda na bobuliach môže spôsobiť, že budú plesnivé, preto ich udržujte v suchu.
Pred uskladnením však jahody skontrolujte. Vyhoďte všetky, ktoré vykazujú známky vývoja plesní alebo sú tmavé alebo mäkké. Ak ich necháte s ostatnými, môžu pokaziť celý záťah.
2. Stonky nechajte na mieste
Ďalšou taktikou, ako uchovať jahody dlhšie čerstvé, je ponechať na nich stopky. Odstráňte ich až po umytí bobúľ bezprostredne pred jedlom.
3. Jahody skladujeme v chladničke
Jahody by sa mali skladovať v chladničke až do prípravy a podávania. Použite chrumkavú zásuvku.
„Optimálna teplota skladovania jahôd v domácnosti je 32 až 36 °F (0 až 2 °C),“ hovoria Linda J Harris, špecialistka na bezpečnosť potravín a aplikovanú mikrobiológiu, oddelenie potravinárskej vedy a technológie, UC Davis, a Elizabeth Mitcham, špecialistka na rozšírenie pozberu. , oddelenie rastlinnej vedy, UC Davis .
Odborníci odporúčajú uchovávať jahody v uzavretých plastových nádobách alebo ich vložiť do čiastočne otvoreného plastového vrecka „na udržanie vlhkosti“.
4. Zmrazte jahody na predĺženie skladovania
Keďže úroda jahôd je príliš veľká na to, aby sme ich zjedli všetky čerstvé, alternatívou je zmraziť ich. Ak chcete jahody zmraziť, najprv skontrolujte, či sa žiadne nekazia, a všetky vyhoďte, potom umyte pod tečúcou studenou vodou, sceďte a jemne osušte papierovými utierkami.
Odstráňte stonky a položte celé jahody alebo plátky v jednej vrstve a oddelene od seba na plech. Zmrazte na niekoľko hodín, kým nie sú pevné, potom vložte mrazené jahody do vzduchotesnej nádoby alebo mraziaceho vrecka a uzavrite. Uchovávajte v mrazničke po dobu až šiestich mesiacov.
Vydržia jahody dlhšie v chladničke alebo na pulte?
Jahody vydržia dlhšie v chladničke. Nechajte ich na pulte a môžu sa rýchlo pokaziť. Všimnite si však, že na rozdiel od skladovania zemiakov alebo cibule nie sú jahody produktom, ktorý by ste si mohli ponechať dlho, aj keď si osvojíte osvedčené postupy na ich skladovanie.
„Jahody možno za optimálnych podmienok skladovať iba sedem dní a ich trvanlivosť závisí aj od zrelosti ovocia pri kúpe alebo zbere,“ hovoria Linda J Harris a Elizabeth Mitcham.
Dozrejú jahody pri izbovej teplote?
Jahody pri izbovej teplote nedozrejú. Jahody po zbere v skutočnosti nedozrievajú, a preto je dôležité ich pred nákupom v obchode skontrolovať a pred zberom sa uistiť, že vaše vlastné domáce jahody sú úplne zrelé – ale nie prezreté.
Jahody z kuchynská záhrada mala by byť celá červená a svetlá. Čo sa týka ovocia z obchodu? „Vyhnite sa jahodám, ktoré: sú slabo sfarbené s veľkými bielymi alebo zelenými plochami; sú kašovité, poškodené, vytekajúca šťava, scvrknuté alebo plesnivé; mať suché hnedé čiapky,“ hovoria Peggy Van Laanen a Amanda Scott.
Jahody vždy ukladajte do chladničky, aby ste ich skladovali, a pravidelne kontrolujte a vyhoďte všetky, ktoré plesnivejú alebo zmäknú. Zjedzte ich v priebehu niekoľkých dní.