Ako osladiť kávu bez cukru – rady odborníka na výživu a baristu

Ak začnete piť kávu s lyžicou cukru, je ľahké, že sa jedna lyžica zmení na dve a potom dve na tri. Pokiaľ ide o obmedzovanie, možno budete potrebovať pomoc s tým, ako osladiť kávu bez cukru, pretože je to umelecká forma. Mám pre vás odpovede.

Pred časom som sa hlboko ponoril do toho, ako zlepšiť chuť pevnosti, keď nemáte radi kávu. Tajomstvo spočíva v čo najprirodzenejšom sladení kávy, či už ide o investíciu do rôznych druhov kávovar , najlepšie kávové zrná a vedieť, ako správne pripraviť kávu.

Spýtal som sa baristov a odborníkov na výživu na ich tipy, ako urobiť kávu sladšiu prirodzene a bez námahy. Tu je to, čo povedali.

Fazuľa

Každá káva začína zrnkami. V závislosti od toho, kde boli vaše fazule pestované, budú mať rôzne chuťové profily. Všeobecný konsenzus medzi baristami je, že zrná Arabica majú sladšiu a jemnejšiu chuť v porovnaní so zrnkami Robusta.

Genevieve Kappler, riaditeľka Coffee at Pražiareň , hovorí, že dokonalá šálka kávy závisí od „najdôležitejších, čerstvo pražených kávových zŕn. Hovorí, že jej obľúbené zrná sú „Uganda Rwenzori alebo akékoľvek sýto čokoládové, karamelové, korenisté kávové zrná, ktoré majú plnšie telo.“ Genevieve odporúča pripraviť ich vo francúzskom lise pre „hlbší, bohatší a ťažší pocit v ústach.

30. týždeň tehotenstva je koľko mesiacov

Tiež by som odporučil fazuľu Liberica, ako sú tieto z Amazonu, pretože sú najsladšej chuti. Sú však skôr novinkou ako prijateľnou voľbou pre bežné pitie kvôli ich nedostatku. Arabica fazuľa sú ďalšie najsladšie, s cukry najlepšie zachované pri stredne praženie. Jej všeobecné pravidlo je „čím vyššia nadmorská výška farmy na kávové zrná, tým sladšie zrná“. To znamená, že ďalšie obľúbené možnosti pre sladké fazule sú miesta ako Kolumbia, Keňa, Guatemala, Panama a Etiópia. Len sa uistite, že nakupujete Fairtrade a organické, ak je to možné. Vždy odporúčam únie alebo Pôvod kávu.

Brúsenie

Ak chcete sladšiu kávu, je dôležité, aby ste si kúpili celé zrná. Vlastné mletie celých zŕn znamená, že ovládate veľkosť mletia a spôsob vystavenia zŕn kyslíku. Keď usadenina zoxiduje, chutí horko a zatuchlo. Ak ich môžete pomlieť tesne pred použitím, budú chutiť oveľa sviežejšie a sladšie. Peter Conro a , odborník na zdravie a kávu, sa so mnou pustil do detailov mletia. Povedal, že „veľkosť mletia ovplyvňuje rýchlosť extrakcie a rovnováhu chutí počas varenia. Jemnejšie veľkosti umožňujú rýchlejšiu extrakciu cukru bez rizika nadmernej extrakcie a horkosti.“

Jemné mletie nevyhovuje každej metóde, preto budete chcieť jemné mletie zladiť s prístrojom na espresso alebo preliať. Metódam sa budem venovať podrobnejšie, ale ak doma mlynček nevlastníte, tu sú tie najlepšie na trhu.

Najlepšie celkovo

Ide o drahší mlynček, ktorý však stojí za každý cent. V našich chuťových testoch obstál na prvom mieste a obsahuje všetky prémiové povrchové úpravy, od dobrého sortimentu až po minimálne zachovanie.

Najlepší manuál

Ak máte nedostatok miesta, odporúčame vám túto ručnú brúsku. Ak ho chcete používať, nemusíte ho zapájať a boli sme naozaj ohromení tým, aké konzistentné to bolo.

Najlepšie základné

Vďaka užívateľsky príjemnému dizajnu a vynikajúcim výsledkom si náš tím KitchenAid okamžite zamiloval. Je trochu veľký, ale myslíme si, že sa mu oplatí nechať miesto.

Metóda

indické dievča

Baristi znova a znova zdôrazňovali „kvitnutie“. Toto je miesto, kde na 30 sekúnd navlhčíte mletú fazuľu, aby ste uvoľnili CO2 z pôdy. CO2 spôsobuje, že vaša káva je kyslá, takže budete chcieť „rozkvitnúť“ svoju pôdu a získať sladšiu chuť.

Po uvarení kávy odstráňte krém. Toto je pena z lieskových orieškov, ktorú uvidíte na vrchole každého dobrého espressa. Jeho odstránenie z nápoja je v kávovej komunite rozdeľujúcou témou; crema dokonale vyvažuje chute vašej šálky joe. Na profesionálnych súťažiach v degustácii kávy však odborníci cremu odstránia, pretože má naozaj silnú popolnatú a horkastú chuť, ktorá dokáže prebiť zvyšok nápoja.

Spôsob, akým pripravujete kávu, tiež prinesie úplne odlišné výsledky. Ako už bolo spomenuté, jemné mletie a rýchla extrakcia pravdepodobne prinesú sladší nápoj. Preto metódy, ktoré sú najvhodnejšie pre sladšie šálky kávy, sú rýchle, vysokotlakové. An stroj na espresso je navrhnutý s ohľadom na túto úlohu. Utiahnutie espressa je najrýchlejší spôsob, ako mať sladšiu kávu. Ak však nechcete veľký stroj, podobne sladké a jemné výsledky prinesú prelievanie alebo moka nádoba. Cold brew má odlišný chuťový profil ako normálna káva, pretože sa extrahuje za iných podmienok. Je oveľa sladšia, takže ak chcete namiešať svoj štýl kávy, môžete postupovať podľa nášho sprievodcu, ako pripraviť studený nápoj.

Vyhol by som sa napríklad french pressu, ktorý si vyžaduje hrubé mletie a dlhší čas lúhovania, výsledkom čoho je kyslejší zápar. Nižšie sú uvedené osvedčené kávovary, ktoré vám poskytnú sladšiu šálku joe.

Profesionálny espresso kávovar na profesionálnu prípravu kávy baristickej kvality, tomuto stroju je ťažké niečo vytknúť. Nastaviteľné nastavenia znamenajú, že dokonalé espresso môžete pretiahnuť cez ľad bez toho, aby zhorklo.

Ak máte radi filtrovanú kávu, ale zároveň sa chcete oprieť o nejaké baristické zručnosti, All-In-One je pre vás ideálnou voľbou. Má neuveriteľnú hodnotu a je mimoriadne všestranný.

Milujeme kávovar Chemex, najmä na ľadovú kávu. Sklenená karafa znamená, že kávu môžete pomaly schladiť v tej istej nádobe, v ktorej bola uvarená. To znamená menej umývania a tiež lahodnú kávu.

Nie je to len zápar, vďaka ktorému bude vaša káva sladká, je to aj druh kávy, ktorú pijete. Pridaním mlieka do kávy získate sladkosť, či už je to rastlinná alebo mliečna. Preto, ak máte pod alebo automatický kávovar, budete si môcť vybrať sladšie druhy kávy, ako je cappuccino, latte alebo dokonca moka. Toto sú stroje, ktoré vám odporúčame vyskúšať:

Najlepšie čierne mená

Dinamica je dynamický kávovar s viac ako 16 rôznymi nastaveniami kávy, brilantným napeňovačom mlieka a prvotriednou povrchovou úpravou. Môžete si vybrať, či pridať toľko mlieka, koľko chcete, a môžete prispôsobiť nastavenia dávky tak, aby bola vaša káva sladšia.

Pre

• Integrovaný napeňovač mlieka
• Jednoduché ovládanie pomocou dotykovej obrazovky
• Rozsah možností kávy
• Jednoduché čistenie

Proti

• drahé
• Ťažký
• Napeňovač mlieka môže byť chaotický
• Zbytočný proces nastavenia

Toto je náš obľúbený kávovar. Integrovaný zásobník na kávové zrná je nielen dobre utesnený a skrytý, ale vyrába neuveriteľnú kávu. Je plne automatický a ľahko sa používa. Ak chcete sladšiu, mliečnu kávu, pripravíte ju stlačením tlačidla.

Ľahká voľba pre milovníkov kávy, Nespresso uviedla na trh špeciálne kapsuly na ľadovú kávu, takže si môžete vychutnať studený nápoj bez horkej alebo kyslej chuti. Jednoducho vložte modul, stlačte tlačidlo a môžete začať.

Pre

• Elegantný a štýlový dizajn
• Jednoduché použitie
• Konektivita smartfónu
• Varí širokú škálu druhov kávy

Proti

• Kompatibilné iba s kapsulami Nespresso Vertuo
• Žiadna kontrola teploty na speňovači mlieka

Tipy odborníkov na výživu

Aj keď boli baristi plní technických tipov, viem, že možno budete chcieť nejaké konkrétnejšie tipy. Odborníci na výživu a zdraví boli plní inovatívnych spôsobov, ako si prirodzene osladiť kávu. Jedným z častejších odporúčaní bolo nahradiť cukor stéviou alebo mníšskym ovocím . Neobsahujú kontroverzný aspartám v iných sladidlách, ale tiež nie sú rovnaké ako rafinovaný cukor.

Registrovaný dietológ, Trista Best vysvetlil, že „mníšske ovocie sa používa na liečebné účely po stáročia a svoju sladkosť získava z antioxidantov, ktoré obsahuje, a nie z prírodných ovocných cukrov, glukózy a fruktózy. Tie pôsobia v tele proti poškodeniu voľnými radikálmi, ktoré vedie k chorobám a chorobám. To znamená, že mníšske ovocné sladidlo môže pomôcť pri prevencii rakoviny, prináša rovnováhu glukózy v krvi a je prirodzene protizápalové.“ Toto je skvelá alternatíva, ak by ste sa naozaj snažili vzdať pridania lyžice cukru. Nezmení to však vašu túžbu po cukre, takže vám z dlhodobého hľadiska nemusí pomôcť.

bežné mená Španiela

Deniz Efe, zakladateľ spoločnosti Fitness vybavené , so zázemím v molekulárnej a lekárskej biotechnológii má niekoľko prirodzených tipov na pridanie sladkosti. „Jedným zo spôsobov, ako osladiť kávu prirodzene, je škorica, ktorá jej dodáva jemnú sladkosť a exotickú chuť. Odporúča ho prisypať do kávy spolu s muškátovým orieškom, kardamónom a zázvorom. Do kávy si občas pridáva aj mandľový alebo vanilkový extrakt. Hovorí, že „obe sú vynikajúcou možnosťou, ako dodať vašej káve jemne sladkú chuť bez toho, aby ju prehltila. Môžete tiež skúsiť pridať kokosové mlieko alebo mandľové mlieko ako alternatívu s nádychom sladkosti, ktorá neobetuje krémovú textúru.“

často kladené otázky

Ako si najzdravšie osladiť kávu?

Zistili sme, že rafinovaný cukor nie je pre vás skvelý, keď ho konzumujete vo veľkých množstvách. Sladenie kávy bez nej ju preto robí zdravšou. Neexistuje žiadny najzdravší spôsob, ako to urobiť, takže experimentujte s veľkosťou mletia, metódami varenia a potom kulinárskymi doplnkami, od vanilky po škoricu.

Čo môžete použiť do kávy namiesto cukru?

Existujú nekonečné možnosti príchutí, ktoré vašu kávu prirodzene osladia. Mal som veľa odporúčaní na mandľový a vanilkový extrakt, ako aj škoricu a iné sladké korenie. Ak ste dostatočne dobrodružní, skúste soľ. Minerály vyrovnávajú kávové oleje a zvýrazňujú chute, vďaka čomu viac vyniknú kvetinové a ovocné tóny.

Aký je najsladší spôsob prípravy kávy?

Odporúčam vám používať espresso kávovar, pretože vaša káva je uvarená rýchlo a jemne namletá. Tým sa minimalizuje, koľko bude vaša káva oxidovať, a tak bude vaša káva prirodzene sladšia. Niektoré stroje, ako napríklad Breville Barista Pro, môžu vopred naplniť vaše usadeniny vodou, čím sa uvoľní ešte viac CO2, takže vaša šálka bude chutiť ešte sladšie.

Aký je najsladší druh kávy?

Okrem moka alebo affogata, ktoré má pridaný cukor, bude cappuccino alebo latte sladšie. Akákoľvek káva, do ktorej pridáte mlieko, bude prirodzene osladená cukrami v mlieku. Odborníci často odporúčajú mlieko bez laktózy alebo mlieko bez mlieka, pretože reťazce molekúl sú kratšie, takže chutia sladšie, ale skôr by som vám odporučil vyskúšať niekoľko rôznych.

Je toho veľa, čo môžete urobiť, aby ste si pripravili sladší pohár Joea. Veľa z týchto metód je prirodzených a zdravších ako moja pôvodná zmes smotany a vrecúšok s cukrom. Myslím, že zistíte, že zo svojho pohára získate oveľa viac, keď ho necháte hovoriť sám za seba. Ak máte chuť na niečo naozaj divoké, skúste pridať soľ. Znie to neintuitívne, ale už sa nikdy nevrátite. Sľubujem.

Nezabudnite použiť filtrovanú vodu a experimentovať s pomerom kávy a vody, ktorý používate. Toto sú základy kávy, ale ako ste videli, keď vyladíte základy, môže to znamenať veľký rozdiel.