Toto je päť z najrýchlejších spôsobov, ako zničiť koláčovú kôru - odborníci odhaľujú, ako sa im vyhnúť a zakaždým priblížiť tú dokonalú zlatú polevu

Keď príde sezóna úrody, nemôžem vymyslieť viac misu potešujúce dav ako klasický koláč. Či už je to sladké alebo slané, je to pád - ale vedieť, ako vyrobiť koláčovú kôru, ktorá má profesionálny pekársky štandard, je pravidelnou otázkou.

Zhromažďujem veľa Nápady pomalého sporáka na varenie na páde dávky Takže teraz je čas začať cvičiť, ako vytvoriť perfektnú koláčovú kôru s príchodom vďakyvzdania.

Je to lákavé zvoliť si alternatívu kúpenú v obchode, ale som odhodlaný prijať výzvu, aby som to urobil sám. Je to jednoducho otázka, ako sa vyhnúť niekoľkým bežným chybám - preto som požiadal odborníkov o radu o chybách kôry koláčov, ktorým sa musím vyhnúť a ako to zakaždým napraviť.

• Plánujete večere s potluckom? Odborníci prisahajú na týchto 6 tipov - už nikdy nebudete naraziť na problémy s ponukou alebo dekorácie trápenia
• Nikdy som celkom zvládol varenie steak - ale tieto profesionálne tipy znamenajú, že vždy dosiahnem dokonalé výsledky
• Odborníci odhaľujú najväčšie letné hostiteľské chyby, ktorým sa treba vyhnúť v roku 2025

1. Nehrievanie rúry

Každý recept na kôru kôry začína jednou životne dôležitou radou: Nezabudnite predhrievať rúru. Aj keď to znie jednoducho, skutočne to robí rozdiel.

Mená čiernych mužov

„Vysoké teploty sú dôležité pre výrobu koláčovej kôry: myslím, že 375-400 ° F hovorí, Bajonet Reštaurácia v Birminghame Alabama. „Vysoké teplo je to, čo utesňuje exteriér koláčovej kôry, takže drží svoj tvar a menej sa zmenšuje. Pomyslite na to ako na pečenie domácich sušienok alebo koláčikov: Vysoké teploty vytvárajú pekný chrumkavý zlatý exteriér, zatiaľ čo interiér pracuje na vytvorení šupinatých vrstiev medzi nimi. ““

2. Používanie teplých ingrediencií

Zatiaľ čo vaša rúra by mala byť horúco, aby vaše prísady samy o sebe potrebovali, aby dosiahli najlepšie výsledky.

„Buď nakrájajte maslo na malé kúsky a zamrznite alebo zamrznite tyčinky masla a potom každú z nich skrzte pomocou strúhaného syra alebo príloh Indigo v Greenville Južná Karolína. „Budete tiež chcieť použiť ľadovú vodu - čím chladnejšie, tým lepšie. Naplňte džbán ľadom a vodou a vložte ho do mrazničky, až kým nebude čas pridať vodu do cesta. ““

Dizajn odbornosti vo vašej doručenej pošte-od inšpiratívnych nápadov na zdobenie a krásnych celebrít po praktické záhradnícke rady a nákupné zaokrúhlenie.

3. Príliš rýchlo pridanie tekutiny

Po čakaní na ochladenie vody som zvyčajne naklonený urýchliť proces výroby cesta a začať miešať-ale trpezlivosť je kľúčová.

maximálna spálňa

„Pridajte svoju tekutú lyžicu naraz Inšpirovaný chuť . "Príliš veľa alebo príliš málo môže vyhodiť rovnováhu, takže jemne premiešajte a sledujte textúru." Vždy sa snažím na chladné podriadené cesto, ktoré nie je drobivé ani lepkavé.

4. Prepracovanie cesta

Investovanie do jedného z Najlepšie mixéry stojanov je skvelý začiatok, ale stále potrebujete vedieť, ako správne miešať koláčové cesto.

„Najväčšou chybou, ktorú ľudia robia s koláčnou kôrou, je prepracovanie cesta“ potvrdzuje, že spoluvlastníka a šéfkuchárka Kelly Jacquesa v Ayu Bakehouse v New Orleans. „Je úplne v poriadku, aby tu boli viditeľné kúsky masla; V skutočnosti povedú k vločke. Proces valcovania a tvarovania je to, čo funguje v masle. ““

„Príliš veľa práce cesto znamená, že ho prakticky hadiete tak, ako by ste vytvorili chlieb, ktorý vytvára lepok, čo vytvára pružnú a žuvaciu textúru“ dodáva Candace. "Chcete, aby vaše koláčové cesto bolo opakom: krátke svieže a drobivé alebo šupinaté."

5. Preskočenie času chladenia

Ak chcete vedieť, ako vyrobiť najlepšiu koláčovú kôru, budete potrebovať zrušiť dostatok času na odpočinok a ochladenie oboch skôr, ako sa vyvedú a umiestni do koláčovej misky a potom znova skôr, ako pôjde do rúry.

„Cesto by malo byť veľmi studené ako maslo priamo z chladničky, pretože táto okamžitá reakcia chladu s horúčavou rúry je to, čo topí maslo v cestoch“ vysvetľuje Candace. „Tým sa vytvorí parné vrecká, ktoré stúpajú a padajú, čo produkuje tieto šupinaté vrstvy. Ak je cesto mäkké alebo teplé, vstupuje do rúry, maslo nebude reagovať rovnakým spôsobom. ““

Medzitým je ochladenie koláča po pečení rovnako dôležité. Podľa Ron Silver šéfkuchár a majiteľ Bubby Reštaurácia v Tribeca „Najlepšie je nechať varený koláč v pohode najmenej 4 hodiny pred tým, ako ju vyrezal.“

Nakupujte dokonalú súpravu na výrobu kôry

anahis

Mramorový valcový kolík je ideálny pre koláčové cesto, pretože nepodporuje tuky a udržuje cesto v pohode - môžete ho dokonca ochladiť v chladničke alebo mrazničke asi 20 minút pred použitím.

Značka dedičstva

Klasická misa na miešanie hotovosti Mason je a základné pečenie A tento reliéfny dizajn a odtieň šalvie určite prinesú do dosiek nejaké kúzlo Cottagecore.

Myxér pečiva je vynikajúci nástroj v arzenáli každého pekára a tento je obzvlášť inteligentný - milujem jeho rukoväť Olivewood.

podivné mená

Ak nemáte radi zmiešanie svojho cesta ručne, jedným z Najlepšie mixéry stojanov v KitchenAid Bude vždy hodnou investíciou. Náš tester hovorí, že tento model je najlepšou hodnotou.

Nič ma vzrušuje viac ako myšlienka priniesť čerstvo upečený koláč na stôl v miske Le Creuset a viem, že moji hostia budú rovnako nadšení. Som veľkým fanúšikom tohto nádherného zeleného odtieňa aj na jeseň.

sú kašeľ v bezpečí, keď tehotná

Tento pekný pečivo je úplne očarujúci. Zložité detaily na základni ma skutočne upútali a určite urobíte udalosť z servírovania koláča pri stole.

Cvičenie mojej koláčovej kôry ma bude stáť v dobrej pozícii pre hosťovanie sezóny - a tiež mi to pomôže Vytvorte perfektný americký hrniec . Jesenné večere sa chystajú o vyššiu úroveň.