Kedy sú artičoky v sezóne? Tipy odborníkov na dokonalú zeleninu
Artičoky, aj keď sú kulinársky klasifikované ako zelenina, sú nezrelé kvetné puky, ktoré sú vynikajúcim doplnkom k rôznym jedlám. Kedy sú teda artičoky v sezóne a ako z tejto zeleniny vyťažiť maximum?
Artičoky, aj keď sa niekedy ťažko pripravujú v jedlách, sa ľahko pestujú, čo z nich robí vynikajúcu voľbu nápady na zeleninové záhrady , aj keď v bežných farbách vyzerajú skvele záhradné nápady ak zber a príprava týchto kvetov nie je pre vás.
Tu, odborník na záhradníctvo pre stoličkový výťah a spoločnosť domácich výťahov Stannah a moderátor BBCs Gardeners World, Mark Lane , ponúkol svoju radu, ako zistiť, kedy sú artičoky v sezóne, aby ste mohli zbierať dokonalé jemné púčiky.
Kedy sú artičoky v sezóne?
Pri konzumácii v sezóne majú artičoky extrémne vysoký obsah živín a antioxidantov, takže zber týchto púčikov v správnom čase môže byť dôležitý. Aj keď artičoky môžete kúpiť v obchodoch po celý rok, môže byť ťažšie určiť, kedy sú pripravené na zber.
„Sezóna artičokov je primárne od júna do septembra, ale vo väčšine supermarketov budú dostupné po celý rok a budú v poriadku v máji a až v novembri, v závislosti od počasia a podmienok pestovania,“ vysvetľuje Mark.
Toto obdobie neskorého zberu znamená, že artičoky sú skvelým doplnkom vašej záhrady pri hľadaní rastlín na jesennú farbu.
Artičoka by mala mať dobré, pevné kompaktné šupiny (listy), ktoré sa ohýbajú smerom k stredu a sú predovšetkým prachovo-zelenej farby s približne 4-palcovou stonkou. Mala by byť ťažká, pretože je to znak toho, že nevyschla.“
Aké sú príznaky prezretého artičoku?
„Znaky prezretého artičoku sú otvorené centrum s voľnými šupinami, ktoré sú rozštiepené a scvrknuté a niekedy trochu chrumkavé,“ hovorí Mark. „Bude ľahký a po stlačení nebude pevný, ale ako špongia.
„Prezreté alebo mimosezónne artičoky budú malé a ľahké, pretože obsahujú veľmi málo vlhkosti. Tiež, ak má artičok hlboké modriny alebo fialový odtieň, potom je viac ako prezretý, je zhnitý,“ varuje.
Prečo by ste mali jesť artičoky v sezóne?
Aj keď si v supermarketoch často môžete kúpiť zeleninu mimo sezóny, zber a konzumácia zeleniny, ako sú artičoky, často znamená čerstvejšie ovocie s lepšou chuťou. Keď sa rastliny, ako sú artičoky, nechajú rásť prirodzenejšie a dozrievajú na viniči, poskytujú viac výživy a chuti ako pestované alebo upravené ovocie a zelenina. A čo viac, získate uspokojenie aj z pestovania vlastného jedla.
Artičoky sú niektoré z najľahšie pestovateľná zelenina . Jedným zo spôsobov, ako môžete zo svojich artičokov vyťažiť maximum, najmä keď sú v sezóne, je zvážiť výsadbu spolu s nimi. Nielenže vám to poskytne bohatú a bohatú úrodu, ale výber správnych rastlín pomôže vašim artičokom prosperovať počas celého obdobia rastu až do obdobia zberu.
Ktorá časť artičoky je jedovatá?
Žiadna časť artičoky nie je jedovatá, aj keď sú niektoré časti púčika, ktorým sa z chuťových a štruktúrnych dôvodov budete chcieť vyhnúť. Chlpatá vnútorná časť púčika, ako aj vonkajšie časti listov, sú vzhľadom na svoju textúru a niekedy horkú chuť nevábnym občerstvením – preto je najlepšie držať sa jemnejšej časti na spodnej časti okvetného lístka.
Aký je najlepší spôsob skladovania čerstvých artičokov?
Ak ste si zozbierali sezónne artičoky čerstvé zo svojej záhrady, uložte ich v plastovom vrecku, neumyté, do chladničky, aby si zachovali svoju čerstvosť, kým ich nebudete potrebovať. Najlepšie je umiestniť ich do chladnejších častí chladničky, ako je chrumkavejšia zásuvka, aby zostali dlhšie čerstvé.
V ideálnom prípade skonzumujte svoje čerstvé artičoky do jedného týždňa.
Okrem guľových artičokov existujú aj topinambury a čínske artičoky, ktoré môžete pestovať v zeleninovej záhrade. Všetky tieto rastliny môžu mať spoločný názov artičok, ale veľmi sa líšia v tom, ako rastú. Jeruzalemské a čínske artičoky sa pestujú skôr pre svoje podzemné hľuzy než pre hlavy, ktoré sa zbierajú z artičokov.