Čokoládovská rada, ako vyrobiť dokonalú moku

Momentálne je vo vzduchu veľa mokka lásky. Či už máte radi tú svoju na ľade, extra silnú, alebo so štvorčekom čokolády na boku, moky sú lahodným spôsobom, ako si vychutnať príjem kofeínu. Sú jednoduché, ale je veľký rozdiel vedieť vyrobiť moka a vedieť vyrobiť moka s tipmi od čokolatierov a baristov.

Ako barista a čokoholik som mal viac, než je môj spravodlivý podiel na moky. Skúšal som sirupy, prášky, pevnú čokoládu, čerstvú kávu a instantnú kávu pri príprave moka. Každá metóda je jednoduchý spôsob, ako zlepšiť chuť kávy, ale niektoré sú lepšie ako iné.

Požiadal som čokolatierov a iných baristov o ich tipy a triky na výrobu moka. V podstate, keď začnete robiť cheffy, budete chcieť použiť jeden z najlepších stroje na espresso alebo moka kanvičky na varenie čerstvej kávy a prémiovú čokoládu alebo kakaový prášok. Často ide o väčšie investície, takže sa budete chcieť uistiť, že ste dobre informovaní. Tu je všetko, čo potrebujete vedieť.

Čo je moka?

Mocha, tiež známe ako mochaccino, kombinujú espresso, dusené mlieko a čokoládu, aby vytvorili zhovievavý nápoj, ktorý nazývam „zaklínač kakaa“. Ak nemáte radi kávu, moka je jedným z najlepších miest, kde začať.

Kakao alebo čokoláda môžu mať horkú chuť. Ak si však vyberiete správnu zmes pre vašu kávu, môže dokonale doplniť tóny vašej kávy, pridať jej chuť a sladkosť.

Nedávno som testoval kávu so zakladateľom Artisan Coffee Co, Ashley Palmer Watts. Ashley spolupracoval s čokoládovňami, aby vytvoril čokoládu špecifickú pre každý iný druh kávy, ktorú varí. Povedal mi: ‚Dokonca aj pre ľudí, ktorí si nemyslia, že môžu ochutnať rôzne tóny kávy, môže čokoláda skutočne pomôcť. Ak chcete, sú „katalyzátorom chuti“. Čokoláda umocní chute vašej obľúbenej fazule. Keď tieto dva spojíte, už sa nevrátite.

Musím povedať, že jeho Čokoláda Big Shot disky boli neuveriteľné. Odvtedy som ich rozpustil v káve, aby som urobil moka a sú perfektným párom. Ashley má v tomto – a v mnohých ďalších veciach – pravdu.

5 -týždňové príznaky tehotenstva

Rovnováha chutí v kombinácii s podporou kofeínu a cukru môže byť všetkým, čo potrebujete, aby ste do svojho kroku vložili jar. Existuje tiež veľa možností s nízkym obsahom cukru, takže si môžete vychutnať kofeínovú dávku bez cukru.

Ako urobím moka?

Existuje veľa rôznych spôsobov a ja vám ich všetky vysvetlím, ale ak chcete urobiť to najlepšie moka na trhu, máte dve možnosti.

Možnosť číslo jedna je technicky dokonalá a pri bani je moja najobľúbenejšia. Podľa tohto receptu som sa držala, keď som bola baristka a moja (bezkofeínová verzia) sa stala tehotenskou túžbou zákazníčky natoľko, že jej partner si nakoniec kúpil kávovar, aby si ich vyrobil sám.

Musíte začať s najkvalitnejšou kávou a čokoládou, akú nájdete. Nie je ťažké zohnať kvalitnú kávu. Ak si kúpite organické, celé fazule, dobre prispôsobené vašim chuťovým preferenciám, nemali by ste mať problém. Polly Woodruff, vedúca oddelenia produktu v Božská čokoláda hovorí, že je ľahké nájsť čokoládu najvyššej kvality. Hovorí: „Tajomstvom je hľadať lesklý, hodvábny lesk, čistý vzhľad a hladký a krémový pocit v ústach. Skutočné kakaové maslo by sa malo rýchlo rozpustiť v ústach.“

Ak chcete začať, zohrejte svoju nádobu na mlieko z nehrdzavejúcej ocele naplnením horúcou vodou a následným vyprázdnením. Potom do teplého džbánu vložím hrsť (0,7 oz) kvalitnej tmavej čokolády. Používam tyčinky Divine's 70% (vo Walmarte), pretože sú organické, certifikované asociáciou Soil Association a všetky ich čokolády chutia neuveriteľne.

Keď je vaša čokoláda v džbáne, nalejte ju do jednej šálky mlieka a na napenenie mlieka použite kvalitný napeňovač mlieka alebo parnú dýzu. Ak to robíte ručne, musíte sa uistiť, že sa vaše mlieko pohybuje vo vortexe. Teplé mlieko roztopí čokoládu na dne džbánu, kým nezískate napenenú, lesklú, horkú čokoládu.

Položte ho na stranu a vytiahnite espresso shot z vášho espresso kávovaru – odporučil by som Breville's Bambino Plus (pozri našu recenziu) – alebo váš moka konvička, ako je táto z Amazonu . Nalejte mlieko na espresso a získate možno najbohatšiu moku, akú kedy ochutnáte.

Ak nechcete, aby vaša moka bola hraničným dezertom, budete musieť nasledovať môj alternatívny recept na moka. To si vyžaduje kakao alebo horkú čokoládu namiesto rozpustenej čokolády. Opäť používam kakaový prášok Divine's vo Walmarte z rovnakých dôvodov ako čokoládu. Zmiešajte tri čajové lyžičky s mliekom tak, aby vznikla pasta. Potom pridajte jednu šálku mlieka a pomocou napeňovača mlieka alebo parnej tyčinky spente zmes kakaa a mlieka do horkej čokolády.

Použite svoj kávovar na prípravu espressa alebo moka konvičku na prípravu espressa. Pred pridaním horúcej čokolády odoberte cremu z vrchu vášho espressa. Hoci crema naznačuje, že ste si pripravili dobrú kávu, chutí popolavo a horko.

Barista Pro môže urobiť viac, ako potrebujete pre jednoduché horúce čokolády a moky, ale je to hodná investícia. Jedným z jeho mnohých talentov je pripraviť si dobrú kávu (a tiež dobre napení mlieko).

Viac sa dozviete v našom Recenzia Breville Barista Pro .

Toto je jeden z mojich obľúbených strojov na espresso, pretože dokáže napodobniť väčšinu funkcií kávovarov Breville, ale nemá rovnakú cenu.

Viac sa dozviete v našom Casabrews 5700 Pro preskúmanie .

Tento kompaktný espresso kávovar je jednoduchý. Napení vám neskutočné mlieko a vytiahne vynikajúce espresso. Keď robíte moka, to je všetko, čo potrebujete.

Môžete sa dozvedieť viac o Breville Bambino Plus v mojej recenzii

zistiť tehotenstvo splatný dátum

Táto moka konvička bola vyrobená v Taliansku, odkiaľ pochádza autentická káva. Je ľahké sedieť na varnej doske a pripravíte bohaté a sladké espresso.

Moka kanvičky nie sú známe svojou veľkosťou, ale táto dokáže uvariť kávu dosť na desiatu. Môžete sa na ňu spoľahnúť pri špičkovej káve a bude fungovať na indukčných varných doskách aj na plyne.

Hispánske mená pre chlapcov

Moka hrnce sú tradične varnou doskou, ale ak veľa cestujete, môže to byť lepšia voľba. Používatelia hovoria, že sa ľahko používa a že chuť kávy je stále skvelá.

Tipy a triky na výrobu moka

Veľa baristov a šéfkuchárov si dá na moky svoje vlastné. Existuje niekoľko zjavných variácií, ako napríklad typ čokolády alebo kakaového prášku, ktorý používate. Vyskúšal som mätovú čokoládu (veľmi dobrú), slanú čokoládu (ešte lepšiu) a pomarančovú čokoládu (moja obľúbená).

Keď je vonku horúco a stále chcete kofeínovú nápravu, odporúčam vám pripraviť si kávu alebo kocky ľadu z horúcej čokolády. Ak ich pridáte do svojho záparu, môžete pripraviť ľadovú moku. Je to ako piť zmrzlinu. Myslím, že moja posadnutosť tými hraničí s problémom. Nedávno som si doma začal pripravovať cold brew kávu a používať cold brew koncentrát. Toto je jemnejšie a sladšie. Prvýkrát, keď som urobil túto kombináciu, vypil som päť za jeden deň (a nespal).

Môžete tiež získať zdobenie. Ak máte šľahačku a čokoládové alebo karamelové omáčky, ich pokvapkanie môže vytvoriť chutnú pochúťku.

Ak hľadáte plnšiu a výživnejšiu možnosť, môžete použiť prášok z horúcej čokolády ako variáciu trendu kávových smoothie. Naozaj som si to užil ako nápoj po tréningu. Keď som pridal kakaový prášok, bolo to ešte lepšie.

často kladené otázky

Sú moky zdravé?

To je široká otázka a odpoveď závisí od vášho osobného zdravia. Vo všeobecnosti majú moky viac cukru, takže ak si dávate pozor na svoje zdravie, nahradenie denného Americano moka vám moc neprospeje. Avšak ako pochúťka alebo s použitím alternatív s nízkym obsahom cukru môžu byť moky lahodnou variáciou na vaše kofeínové nakopnutie.

Akú čokoládu by som mal použiť v moka?

Obchod alebo kaviareň, na ktorú ste zvyknutí, bude obsahovať mliečnu čokoládu. Je sladší a chutnejší. Môžete ju kombinovať s takmer akýmkoľvek druhom kávy a vyrovná hladinu kyslosti. Odporučil by som tmavú čokoládu s etiópskymi fazuľkami. Tá bude skutočne bohatá a mierne horká, no chuť vašej kávy neprekryje na nepoznanie

Môžem použiť tuhú čokoládu do moka?

Takto robím svoj podpisový moka, tak absolútne. Tuhú čokoládu by som odporučil rozpustiť v teplom mlieku a potom ju pridať do espressa.

Môžu byť moky bez mliečnych výrobkov alebo vegánske?

Ak použijete rastlinnú čokoládu bez mlieka a mliečnych výrobkov (čo horká čokoláda často je), áno, môžu byť vegánske a veľmi chutné.

Existuje ďalšie slovo pre nirvánu, moksha. To, že tento transcendentálny stav šťastia znie ako moka, nie je náhoda. Toto je neuveriteľný nápoj. Ak ho vyskúšate v kaviarni, pravdepodobne bude chutiť príliš sladko. Ak si ho však pripravíte doma, môžete si svoje príchute upraviť a získať tak ohromujúci moka zážitok.