Ako pripraviť vietnamskú kávu – pre bohatý a lahodný nápoj

Na scénu vždy prichádzajú nové kávové trendy. Minulé leto to bola cold brew coffee, potom kávové smoothies a tento rok to bola vietnamská káva.

Mal som chuť ochutnať vietnamskú kávu, tak som investoval do vybavenia a pripravil si niečo pre seba. Môžete samozrejme použiť svoj stroj na espresso alebo Francúzska tlač začať pripravovať vietnamskú kávu. Ak však chcete túto smotanovú kávovú pochúťku zdokonaliť, odporúčam do toho ísť naplno phin , tradičný vietnamský kávový filter.

Vietnamskú kávu pripravíte veľmi podobne, ako by ste ju preliali, no namiesto toho si pripravíte kávový koncentrát, ktorý zmiešate s kondenzovaným mliekom. Výsledný nápoj chutí ako čokoláda. Je to lahodný spôsob, ako zlepšiť chuť kávy, keď ju nemáte radi.

Čo je vietnamská káva?

Fanúšikovia cold brew, nepriestrelnej kávy a kávy dalgona to musia vyskúšať. Taktiež známy ako mliečna ľadová káva , Vietnamská káva má prvky každej metódy varenia: hladkú studenú kávu, krémovú nepriestrelnosť a sladkosť dalgony, aby sa vytvorila jedna, hustá, krémová, kofeínová pochúťka. Nie je stvorený na to, aby sa dal prehltnúť; varí sa, aby ste si ho vychutnali s priateľmi, spolu s dobrým rozhovorom. Preto je to moja nová fika.

Základná káva je naozaj silná a horká. Pomer kávy k mlieku alebo vode je 1:2, takže je to naozajstný úder. Aby sme však čelili tejto intenzite, tradičná vietnamská káva je vyvážená kondenzovaným mliekom, čím vzniká horkosladký nápoj, ktorý je rovnako lahodný studený ako horúci.

Existuje niekoľko rôznych spôsobov varenia vietnamskej kávy: cez ľad, horúcu, pomocou espressa a podobne. Vyskúšal som ich všetky, aby ste vedeli, ako sa líšia.

Čo potrebujem na prípravu vietnamskej kávy?

Vietnamská káva vyžaduje špeciálne vybavenie, ktoré je relatívne lacné a veľmi estetické. Očakával by som, že to uvidím na vašej sieti sociálnych médií do mesiaca od prípravy vašej prvej vietnamskej ľadovej kávy.

Kávový filter phin je vo všeobecnosti dosť lacný prístroj. Môžete ho nájsť v niektorých ázijských obchodoch s potravinami alebo online, ako je tento Vietnamský kávový filter od Amazonu . Ak ešte nie ste pripravení plne investovať, jeden z najlepšie francúzske kávovary alebo varná kanvica na kávu poslúži rovnako dobre.

Ak nevlastníte jeden z najlepších mlynčekov na kávu, odporučil by som vám ho kúpiť, pretože vám do šálky dodá najplnšie a najčerstvejšie kávové oleje, čo znamená, že je plná chuti.

cukety listy sfarbené na bielu

Toto je základná zložka vietnamskej kávy. Páči sa mi tento Phin filter, pretože poskytuje kvalitu bez nadmerného nafúknutia ceny. Nerezová oceľ pôsobí odolne a dobre vyrobená. Ak nie ste celkom presvedčení, na trhu sú aj lacnejšie možnosti.

Tento malý reťazec v New Orleans je viac známy pre svoje c afé au lait a šišky, ale ich zmes kávy a čakanky je najbližšia vec, ktorú nájdete vietnamskej káve v USA. Je to chutné, výrazné a obľúbené medzi vietnamskými pijanmi kávy.

Táto varná kanvica s premenlivou teplotou je jednou z obľúbených vecí Oprah. Celý spotrebič je skutočne štýlový a pôsobí neuveriteľne odolným dojmom. Výlevka sa sype naozaj hladko, ale to všetko je samozrejme drahé. Je to drahé, takže ak už máte kanvicu s husím krkom, nekupujte namiesto nej túto.

Koľko mlieka môže novorodenecký nápoj

Toto je najlepší francúzsky lis, ktorý si môžete kúpiť. Má mikrofilter, takže či už pripravujete cold brew alebo vietnamskú kávu, bude vždy hladká. P7 je tiež dvojstenný, takže skutočne dobre izoluje. Je to drahé, ale ak to použijete, stojí to za to.

Člen je na prvom mieste v našom nákupnom sprievodcovi. Je to drahé, ale stojí za to. Ploché otrepy sú skutočne konzistentné v celom rade typov brúsenia. Neexistuje ani žiadna retencia. Ak budete používať mlynček na kávu, investujte do tohto.

Ak máte málo miesta, je to kompaktný, ale schopný kávovar na espresso. Je vyrobený pre kávových nadšencov, takže si môžete ľahko nastaviť veľkosť mletia a silu varenia tak, aby vyhovovali vašej palete. Pre niekoho to môže byť prehnané, ale pre technických kávičkárov je to dobré.

Ako si pripravím vietnamskú kávu?

Komponenty vietnamského kávovaru sú pomerne jednoduché. Vezmite svoj pohár alebo džbán a umiestnite naň phin filter. Potom postavte šálku na vrch a pridajte lyžicu kávy. Pomer kávy a vody je 1:2, takže pridajte toľko kávy, koľko budete na porcie potrebovať. Keď budete mať dostatok kávy, šálku pretrepte, aby ste vyrovnali usadeniny. Potom umiestnite phin sitko na povrch a pomocou kanvice nalejte vriacu vodu na povrch.

Ak máte kanvicu s husím krkom, určite ju použite. Získate oveľa jemnejšiu chuť, pretože môžete naliať s presnosťou a rovnomerne nasýtiť pôdu. Ak ho nemáte, skúste dôsledne naliať cez filter.

Odporúčam začať tým, že na filter nalejete trochu vody – nie viac ako dve polievkové lyžice. To umožní vašej káve rozkvitnúť, pričom sa uvoľní oxid uhličitý z vašej pôdy, takže váš nápoj bude chutiť sladšie a jemnejšie. Po asi 30-45 sekundách kvitnutia môžete pridať zvyšok horúcej vody. Umiestnite veko phin filtra na vrch šálky a nechajte kávu odkvapkať. Je to dosť pomalý proces, takže často odchádzam a robím iné práce a každých päť minút kontrolujem kávu. Príprava jednej kávy mi trvá asi 10 minút.

Keď vaša káva prekvapká cez filter, bude vyzerať tmavá a trochu hustá. Toto sú vizuálne ukazovatele, že vietnamská káva je silná látka, trochu ako koncentrát za studena.

Na vyváženie intenzívnej chuti kávy, ktorá môže byť ohromujúca a horká, takmer každý odporúča pridať dve polievkové lyžice kondenzovaného mlieka do jednej šálky vietnamskej kávy. Niektorí ľudia namiesto toho používajú smotanu do kávy: obe fungujú dobre. Ak na to chcete dať taliansky nádych, skúste navrch pridať kopček vanilkovej zmrzliny. Je to dekadentné, ale chutné.

Alternatívne spôsoby prípravy vietnamskej kávy

Ak používate kávovar na espresso, nalejte kondenzované mlieko do pohára. Potom navrch pridajte horúce espresso. Tieto dva sa nebudú miešať, takže vznikne krásny farebný kontrast hodný Instagramu. Ak sa chystáte fotiť, toto je ten správny čas. Akonáhle ste spokojní s estetikou, premiešajte kávu a kondenzované mlieko a vychutnajte si.

Ak používate French press, zaobchádzajte s kalolisom ako s phin filtrom. Nasypte kávovú usadeninu do základne. Pridajte horúcu vodu a nechajte kávu uvariť. Potom ju po 15 minútach stlačte a nalejte intenzívnu kávu do kondenzovaného mlieka.

Neodporúčal by som používať struky alebo kapsuly na vietnamskú kávu, pretože nemáte rovnakú kontrolu nad silou a chuťou. Ak je to však naozaj vaša jediná možnosť, môžete espresso kapsuly uvariť v kondenzovanom mlieku, podobne ako pri metóde espressa.

Ako pripravím ľadovú vietnamskú kávu?

Ľadová vietnamská káva je naozaj letný nápoj. Vidím však veľa ľudí, ktorí ho popíjajú v popoludňajších hodinách, dúfajúc, že ​​kombinácia chladu a kofeínu ich prebudí natoľko, že ich preženie po zvyšok dňa.

Ak chcete pripraviť vietnamskú ľadovú kávu, buď ju uvarte priamo na ľade alebo si kávu pred použitím vychladte v chladničke. Je to také jednoduché.

Ak chcete maximalizovať chuť kávy, odporučil by som zmraziť buď trochu vašej vietnamskej kávy alebo kondenzovaného mlieka, aby ste z nich urobili kocky ľadu. Keď ich potom zalejete ďalšou horúcou vietnamskou kávou, tieto sa roztopia, nápoj vychladnú, ale nerozriedia.

Môžete dostať obdobie, ak ste tehotná

Veci, ktorým sa treba vyhnúť

Ak vaša káva odkvapkáva rýchlejšie ako 3-4 kvapky za sekundu, vaša káva je príliš hrubá. Nedosiahnete plnú, jemnú chuť a namiesto toho skončíte s veľmi horkým, ale slabým nápojom. Skúste na svojom mlynčeku použiť nastavenie jemnejšieho mletia. Buďte však opatrní, najautentickejšie, plné chute pochádzajú z hrubého mletia. Rozhodol by som sa pre espresso pražené zrná, mleté ​​pre French press – stredne hrubé – ale môžete ísť aj jemnejšie. Len si uvedomte, že to zmierni chute.

Bolo by vám odpustené, keby ste sa vyhýbali fazuliam robusta. Sú drsné a majú tendenciu chutiť tmavšie a horkejšie. Tie sú však takmer totožné s vietnamskými kávovými zrnami. Nikdy by som nepila čiernu kávu vyrobenú z týchto zŕn, ale dôrazne by som vám odporučila, aby ste ich použili vo vietnamskej káve. Ponúkajú dokonalú rovnováhu.

Ak kávu nekvitnete, napríklad keď na nej pustíte trochu horúcej vody, je pravdepodobné, že vaša vietnamská káva bude chutiť dosť kyslo. Ak ste skúsili namlieť menšiu kávu a stále si myslíte, že vaša vietnamská káva zasychá na jazyku, skúste zakvitnúť.

Ak má káva trochu slabú a vodnatú chuť, uistite sa, že ohrievate vodu až po bod varu (212 stupňov Fahrenheita). Ak je vaša voda príliš studená, nevytiahne z kávy všetky lahodné oleje.

často kladené otázky

Čo je zvláštne na vietnamskej káve?

Ľudia si vietnamskú kávu vychutnávajú už desaťročia, no v poslednej dobe sa stala populárnou najmä pre jej sladké, čokoládové príchute. Je jedinečne sladký, bohatý a hustý, čo z neho robí skutočnú pochúťku. Veľa ľudí, ktorí nemajú radi kávu, si vychutnáva chute vietnamskej kávy, takže je to skvelý spôsob, ako získať výhody kávy, ak nemáte radi chute tradičnej kávy.

Môžem si pripraviť vietnamskú kávu z kávových kapsúl alebo kapsúl?

Technicky áno, ale neurobil by som to. Nemáte rovnakú kontrolu nad svojou kávou a je ťažké vyrovnať intenzitu vietnamskej kávy so základnými strukmi.

Je vo vietnamskej káve čakanka?

Nie, ale ak si kúpite kávu Café du Monde, uvidíte, že obsahuje čakanku. Aj keď to nie je tradičné, čakanka má kyslú a horkú chuť, vďaka čomu je táto francúzska pečienka neuveriteľne podobná vietnamskej.

Záverečné myšlienky

Vietnamská káva je podľa mňa lahodná. Môže to byť dosť bohaté a intenzívne, takže ho nepite ako na pretekoch. Popíjajte, vychutnajte si to a zdieľajte to so svojimi priateľmi a rodinou.