Kedy zbierať rukolu – odborný sprievodca, ako získať dokonalú chuť

Rukola, tiež známa ako rukola, je lahodná, korenistá brassica, ktorá je ideálna na okorenenie šalátov, sendvičov, dokonca aj pizze. Aby ste získali tú najlepšiu chuť z vašich listov, musíte presne vedieť, kedy zbierať rukolu.

Ak zbierate šalát , môžete súčasne zbierať rukolu, a to z mladých aj zrelších rastlín. Ruth Hayes, odborník na záhradníctvo pre Floraloáza komentuje: „Je to všestranná rastlina a možno ju zbierať ako mladé listy alebo ako úplne vyzreté prísady do šalátov a smažených hranolčekov ako náhradu špenátu. Kvety sú tiež jedlé, ak necháte svoje rastliny bežať na semená.“

Toto vystrihni a priď znova, rýchlo rastúca zelenina možno zbierať skoro po vysiatí a zbierať nepretržite počas celej sezóny, čo je v skutočnosti prospešné, hovorí Tony O'Neill od Simplify Gardening: 'Častý zber podporuje nový rast, takže neváhajte zbierať tieto listy, keď dosiahnu ideálnu veľkosť.'

Možno však budete chcieť zistiť, ktorá fáza zrelosti vašej rukoly vám zasiahne tie správne chuťové tóny, aby ste ju mohli zozbierať v správnom čase. Naši odborníci poskytujú svoje najlepšie tipy, ktoré vás dovedú k zberu rukoly v správnom čase.

Kedy zbierať rukolu pre najlepšiu chuť

Papraďová hora , odborník na záhradníctvo a zakladateľ Tree Vitalize radí: „Vo všeobecnosti možno rukolu zbierať v troch fázach jej rastu. Rastlina dosiahne zrelosť asi 40 dní po výsadbe, ale často môžete začať zbierať rukolu pomocou „pastva“ po približne 20 dňoch rastu.

4 libry kilogramov

„To vám umožní vychutnať si jemnejšie mladé listy, keď rastlina rastie. Pastva zahŕňa odštipnutie len niekoľkých listov z každej rastliny. Najlepšie je odobrať vonkajšie listy a nebrať príliš veľa z jednej rastliny.“

„Menšie listy budú mať jemnejšiu a jemnejšiu chuť, takže možno budete chcieť založiť, ktoré listy budete zbierať, podľa toho, s čím ich chcete jesť. Miernejšie chutia môžu byť lepšie napríklad do šalátov.“

Aj keď môžete začať zbierať rukolu po 20 až 50 dňoch od zasiatia, „kľúčové je správne načasovanie, listy nechajte príliš dlho a budú horké a tvrdé, najmä keď rastlina začne kvitnúť“. varuje Drew Swainston, odborník na kuchynské záhradníctvo Floraloáza .

10 týždňov

Drew navrhuje, že ako všeobecné pravidlo na získanie najlepšej chuti je 'Chcete začať strihať listy, keď budú mať dĺžku 10 cm.'

David Cohen Generálny riaditeľ Badais International dodáva: „Rukola sa zvyčajne zbiera, keď sú listy mladé a jemné, skôr ako príliš dozrejú a získajú horkú chuť. Presné načasovanie zberu rukoly závisí od požadovanej chuti a podmienok pestovania.

„Pravidelný zber podporuje nový rast a pomáha predchádzať tomu, aby sa rastlina zasýpala. Jednoducho odrežte listy blízko základne rastliny a nechajte niekoľko centimetrov na opätovný rast.“

Odporúčame použiť toto vysoko hodnotené Nástroj na zber Fiskars z Amazonu za túto prácu.

Fern Berg z Tree Vitalize pokračuje: „Počas vrcholnej zrelosti, asi 30 až 40 dní po vysadení rukoly, môžete zozbierať až jednu tretinu rastliny odstrihnutím vonkajších listov záhradníckymi nožnicami alebo kvalitnými kuchynskými nožnicami. Rastlina bude naďalej rásť a môžete pokračovať v zbere touto metódou zakaždým, keď sa rukola zaplní listami.“

Kedy zberať rukolu podľa počasia

Podobne ako keď pestujete zeleninu , kedy ich zberáte závisí od počasia.

Tony O'Neill z komentára Simplify Gardening: „Stojí za zmienku, že rukola je plodina v chladnom počasí a v horúcom počasí má tendenciu kvitnúť alebo vytvárať kvety. Ak spozorujete známky osídľovania, je najlepšie ihneď zozbierať celú rastlinu, pretože listy budú čoskoro príliš horké na to, aby ste si ich mohli vychutnať.“

V ktorú dennú dobu zbierať rukolu?

„Najlepší čas na zber rukoly je ráno, keď majú listy najviac vlhkosti, a po zbere ich treba chrániť pred slnkom, aby sa zabezpečilo, že sa dostanú na tanier v najlepšom stave,“ radí Drew Swainston.

Fern Berg z Tree Vitalize súhlasí: „Rukolu, rovnako ako všetky druhy listovej zeleniny, je najlepšie zbierať počas najchladnejších častí dňa. Dôvodom je, že po zbere začnú listy strácať vlhkosť a vädnúť. Aby ste sa tomu vyhli, zbierajte rukolu po vyparení rosy ráno, funguje aj neskoré popoludnie.

'Ak naozaj potrebujete zbierať rukolu počas horúčav, nezabudnite ju čo najskôr dostať dovnútra a na chladné miesto, skôr než dôjde k prílišnému vädnutiu.'

Kedy zbierať úrodu, aby ste predišli „skrutkovaniu“

recepty na tehotenstvo prvý trimester

„Nakoniec, keď si na konci sezóny všimnete, že vaša rukola začína v strede rastliny rásť vyššie, je to znamenie, že sa začínajú vytvárať kvety – proces, ktorý sa často označuje ako „skrutkovanie“. V tejto fáze máte dve možnosti. Prvým je vytiahnuť celú rastlinu na jedenie. Prípadne môžete nechať rastlinu kvitnúť a zbierať semená pre budúcoročnú úrodu!“ pokračuje Fern.

Je ľahké si všimnúť, ak sa vaša rukola chystá spadnúť, pretože v hornej časti rastliny uvidíte malé burinové listy, ktorým nebude chýbať zaoblený tvar listov; nový rast môže byť obmedzený prevažne na biele kvety. Aj listy budú chutiť horkejšie.

často kladené otázky

Môžete zbierať semená rukoly?

Keď vaša rukola vstúpi do obdobia kvitnutia a siatia (zvyčajne, keď je teplejšie počasie), vytvoria sa struky semien. Nechajte ich nerušené, kým podobne ako kvety rukoly nevyschnú a nezožltnú.

12 -týždňový náraz

Jednoducho potraste tobolkou, aby ste otestovali, či je pripravená na zber. Ak počujete chrastenie semien vo vnútri struku, je čas odrezať stonku pod strukom a pripraviť sa na zber semien.

Keďže každá stonka vyprodukuje stovky semien, najrýchlejší a najjednoduchší spôsob, ako oddeliť zvyšky rastlín od semien, je držať stonky nad cedníkom s miskou pod nimi a stonku pretrieť. To by malo otvoriť struky semien, ktoré prepadnú cez cedník a do misy, pričom všetky nečistoty zostanú v cedníku.

Týmto spôsobom môžete semená rukoly uchovávať na tmavom a chladnom mieste, pripravené na ďalšiu jeseň alebo jar, aby ste udržali životný cyklus vašej rukoly.

Krása strihaného šalátového listu, akým je rukola, spočíva v tom, že ho môžete kombinovať s inými kuchynská záhrada , čo jej umožňuje doplniť sa a dorásť medzi jednotlivými jedlami – vždy vložte o niekoľko rastlín viac, ako si myslíte, že budete potrebovať, aby každá jednotlivá rastlina mala možnosť medzi jednotlivými rezmi dorásť.